藏餐在秉承传统与积极创新中走向世界

时间:2020-06-08   点击: 次   字体:【

我没想到当地的菜肴会如此美味可口,这与我的预期大相径庭。“最近,在拉萨的马加米餐厅,来自黑龙江省的刘老师一边品尝西藏美食,一边赞美它。

在熙熙攘攘的八廓街上,玛姬阿米(Maggie Ami)标志性的黄色建筑看起来格外醒目,许多游客一直认为这是去拉萨旅行的必游之地。这家餐厅不仅有六世达赖喇嘛仓央嘉措遇见梦中情人的李峻传说,还有色香味俱佳的藏族美食是吸引游客的主要原因。

玛吉阿米的厨师丹津告诉记者,这里很受欢迎的一道菜叫“扎西得勒”。“这是一种改良的西藏菜肴,由上等的当地原料如牦牛肉和西红柿制成,里面塞满了牛奶豆腐。它融合了藏式的西方风味,口感浓郁纯正,酸度适中,咸味适中。“扎西代勒”是好运的意思,包含着美好的祝福,因此受到中外游客的喜爱。”

藏菜餐饮协会会长朱立群说,藏菜是西藏人民在高原特定条件下经过几千年的发展而形成的一种独特的饮食文化。现在,古藏菜正经历着多样化、现代化和国际化的发展趋势。

这位28岁的厨师,紫丹泽杰,已经在拉萨瑞吉酒店当了几年的藏族厨师。他告诉记者,藏菜有许多优秀的传统特色。例如,藏菜的大部分主要原料来自无污染的高原地区。它是一种真正的绿色食品,具有丰富的营养价值和可观的保健效果。"这些传统特征必须继承和发扬光大."

初中毕业后,齐丹杰首先学习了藏菜,九年的实践经验和两年的西餐学习,使他对藏菜有了自己独特的理解。

“通过将内陆食材、美食和口味改良联系起来,我们可以满足来自世界各地的游客的需求,让更多的人能够在视觉、味觉和味觉方面接管西藏美食,并从味蕾中体验西藏传统文化。”齐丹泽说。

在拉萨的藏式餐厅里,“日喀则奶酪羊排”、“青稞油醋酱”和“新西藏沙拉”等名称触动了人们对藏菜走出高原走向世界的憧憬。

朱立群说:“餐饮业和旅游业相辅相成。旅游业的力量可以刺激餐饮业的发展。餐饮业的崛起将反过来推动旅游业的增长,使藏菜成为在西藏徒步旅行的一张名片。”

根据西藏饮食协会提供的数据,餐饮业是西藏近年来发展最快的行业之一。2012年,西藏餐饮业收入达到37.27亿元,同比增长21.93%。

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